ORBi: Evrard V. - Traçabilité dans la filière viande. I. La traçabilité administrative.

Reference : Traçabilité dans la filière viande. I. La traçabilité administrative.


	Document type :	Scientific journals : Article
	Discipline(s) :	Life sciences : Food science
	To cite this reference:	http://hdl.handle.net/2268/6883

Title :	Traçabilité dans la filière viande. I. La traçabilité administrative.
Language :	French
Author, co-author :	Evrard, V. [ > > ]
	China, B. [ > > ]
	Noirfalise, R. [ > > ]
	Daube, Georges [Université de Liège - ULg > Département de sciences des denrées alimentaires > Microbiologie des denrées alimentaires >]
	Clinquart, Antoine [Université de Liège - ULg > Département de sciences des denrées alimentaires > Technologie des denrées alimentaires >]
Publication date :	2001
Journal title :	Annales de Médecine Vétérinaire
Publisher :	Université de Liège
Volume :	145
Pages :	5-12
Audience :	International
ISSN :	0003-4118
e-ISSN :	1781-3875
City :	Liège
Country :	Belgium
Keywords :	[en] Tracability ; meat
Abstract :	[fr] Le secteur de la viande a été secoué ces dernières années par quelques scandales, tels ceux des hormones et de la dioxine, avec pour conséquences une perte de confiance de la part du consommateur et une perturbation du marché de la viande. Pour redresser l’image des produits carnés belges, il est important de pouvoir en déterminer et en garantir l’origine. En Belgique, il existe divers systèmes de traçabilité administrative dont le principal est le système SANITEL qui comprend un système automatisé de traitement de données relatives à l’identification et l’enregistrement des animaux. Au-delà de l’aspect légal et réglementaire, différentes initiatives, visant une amélioration de la qualité, fleurissent : "les labels". Ceux-ci intègrent fréquemment la traçabilité dans leur cahier des charges. La traçabilité administrative n’est pas infaillible, la perte de documents et les fraudes peuvent ternir l’image de celle-ci. C’est pourquoi le système documentaire a été associé aux empreintes génétiques des animaux. 5
Target :	Researchers ; Professionals ; Students
Permalink :	http://hdl.handle.net/2268/6883

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Open access	2001_145_1_01Tracabilite1.pdf		Publisher postprint	43.84 kB	View/Open

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