Article (Scientific journals)
Botulisme bij melkvee : voedselveiligheidsaspecten en maatregelen.
Van Huffel, X.; Cardoen, S.; Imberechts, H. et al.
2008In Vlaams Diergeneeskundig Tijdschrift, 78, p. 81-89
Peer reviewed
 

Files


Full Text
Botulisme - Van Huffel 2008.pdf
Publisher postprint (331.32 kB)
Download

All documents in ORBi are protected by a user license.

Send to



Details



Keywords :
Clostridium botulinum
Abstract :
[nl] aar aanleiding van enkele uitbraken van botulisme bij melkvee in België gedurende de laatste jaren worden in dit artikel de voedselveiligheidsaspecten die daaraan verbonden zijn nader besproken evenals de maatregelen die kunnen genomen worden op het melkveebedrijf en in de voedselketen ter vrijwaring van de blootstelling van de consument aan eventuele gezondheidsrisico’s. Uit een kwalitatieve risicoevaluatieis gebleken dat het risico op overdracht van botulismetoxinen via verwerkte melk naar de consument zeer laag is. De fecale contaminatie van de uier en melk door Clostridium botulinum sporen kan in geval van type B daarentegen een risico op de ontwikkeling van botulisme bij gevoelige mensen vormen. Bovendien kunnen in rauwe en laag verhitte melk- en zuivelproducten toxinen worden geproduceerd na de ontkieming van deze sporen.
Disciplines :
Food science
Author, co-author :
Van Huffel, X.
Cardoen, S.
Imberechts, H.
Dierick, K.
Debevere, J.
Daube, Georges  ;  Université de Liège - ULiège > Département de sciences des denrées alimentaires > Microbiologie des denrées alimentaires
Herman, L.
Deprez, P.
Haesebrouck, F.
Language :
Dutch
Title :
Botulisme bij melkvee : voedselveiligheidsaspecten en maatregelen.
Publication date :
2008
Journal title :
Vlaams Diergeneeskundig Tijdschrift
ISSN :
0303-9021
Publisher :
Faculteit Diergeneeskunde, Universiteit Gent, Gent, Belgium
Volume :
78
Pages :
81-89
Peer reviewed :
Peer reviewed
Name of the research project :
Sci Com
Funders :
AFSCA - Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire [BE]
Available on ORBi :
since 23 February 2009

Statistics


Number of views
140 (3 by ULiège)
Number of downloads
108 (0 by ULiège)

Scopus citations®
 
3
Scopus citations®
without self-citations
1

Bibliography


Similar publications



Contact ORBi