«En ces périodes de vaches folles, Pierre Stassart fournit les repères qui nous manquaient. Enrichissant substantiellement la théorie de l'«acteur-réseau», l'auteur montre que la résolution des problèmes posés par la société du risque impose l'instauration d'une véritable économie de la qualité.» (Michel Callon,Centre de Sociologie de l'Innovation, École des Mines) «Cet ouvrage remarquable constitue un rappel opportun de la diversité des réseaux agro-alimentaires. Il souligne l'urgence d'analyses empiriques capables de rendre compte de cette complexité en s'appuyant sur de solides fondements théoriques.» (David Goodman, Environmental Studies Dpt., University of California)
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