ÉTUDE DES PROPRIETES RHEOLOGIQUES DES PATES A PAIN SANS GLUTEN

DOUIRI, Sabrine; Blecker, Christophe; ATTIA, Hamadi; GHORBEL, Dorra

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Unpublished conference/Abstract (Scientific congresses and symposiums)

ÉTUDE DES PROPRIETES RHEOLOGIQUES DES PATES A PAIN SANS GLUTEN

DOUIRI, Sabrine; Blecker, Christophe; ATTIA, Hamadi et al.

2016 • Quatrièmes Journées Scientifiques de l'Agro-Alimentaire

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https://hdl.handle.net/2268/201460

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Keywords :

Pâte sans gluten,; Rhéologie, pain

Disciplines :

Food science

Author, co-author :

DOUIRI, Sabrine

Blecker, Christophe ; Université de Liège > Agronomie, Bio-ingénierie et Chimie (AgroBioChem) > Science des alim. et formul.

ATTIA, Hamadi

GHORBEL, Dorra

Language :

English

Title :

ÉTUDE DES PROPRIETES RHEOLOGIQUES DES PATES A PAIN SANS GLUTEN

Publication date :

22 March 2016

Event name :

Quatrièmes Journées Scientifiques de l'Agro-Alimentaire

Event place :

Sousse, Tunisia

Event date :

du 20 au 23 mars 2016

By request :

Yes

Audience :

International

Available on ORBi :

since 06 September 2016

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