Activités des chitinases gastriques de reptiles en fonction du ph

L'activité des chitinases gastriques de deux espèces de reptiles, Lacerta viridis et Clemmys caspica, a été mesurée en fonction du pH suivant une méthode évitant l'interférence possible entre la réaction des chitinases et celle de la chitobiase. Ces chitinases gastriques ont un pH optimum voisin de 3.0 et une courbe d'activité en fonction du pH se caractérisant par une pente peu accusée du côté des pH inférieurs au pH optimum. La valeur du pH optimum est différente de celle rapportée précédemment par Jeuniaux, qui étudiait ce problème en utilisant une méthode néphélométrique ; cette différence entre les résultats obtenus est discutée. Les chitinases gastriques des reptiles sont bien adaptées au milieu acide du chyme gastrique où elles peuvent hydrolyser la chitine avec une activité maximum.