Sécrétion de chitinase par la muqueuse gastrique isolée

Une nouvelle méthode d'étude des sécrétions d'enzymes chitinolytiques in vitro est proposée dans le but d'aborder l'étude du passage des enzymes à travers les membranes cellulaires. Cette méthode consiste à placer une muqueuse gastrique entre deux solutions physiologiques et à mesurer l'activité enzymatique apparaissant dans la solution baignant la face externe de la muqueuse. Au moyen de cette technique, il a été possible de mettre en évidence une sécrétion de chitinase pendant plusieurs heures dans de bonnes conditions de survie de l'épithélium, ainsi que l'indique une différence de potentiel pratiquement stable. Nous avons pu également mettre en évidence une inactivation partielle de l'enzyme dans nos conditions expérimentales. Nous avons montré l'origine glandulaire de cet enzyme chez quelques Vertébrés (Anguilla vulgaris CUV., Salmo irrideus L., Lacerta viridis LAUR., Clemmys leprosa L., Emys orbicularis L., Rana temporaria L.). Les courbes de sécrétion de chitinase en fonction du temps présentent dans la plupart des cas une forme hyperbolique, la sécrétion de la première heure étant la plus importante. Cette variation de sécrétion ne résulte pas d'une déplétion de la concentration intracellulaire en enzyme mais d'une variation du coefficient de perméabilité de la membrane vis-à-vis de la chitinase. Nous avons analysé mathématiquement ce phénomène et nous avons montré que la variation de ce coefficient pouvait se représenter par une fonction exponentielle simple du temps.