Reference : Comment évaluer la texture des aliments?

	Document type :	Parts of books : Contribution to collective works
	Discipline(s) :	Life sciences : Food science
	To cite this reference:	http://hdl.handle.net/2268/120115

Title :	Comment évaluer la texture des aliments?
Language :	French
Author, co-author :	Blecker, Christophe [Université de Liège - ULg > Chimie et bio-industries > Science des alim. et formul. >]
Publication date :	In press
Main document title :	Science culinaire
Publisher :	BELIN
Permalink :	http://hdl.handle.net/2268/120115

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