Reference : Structure de l’amidon de maïs et principaux phénomènes impliqués dans sa modification th...
Scientific journals : Article
Life sciences : Food science
http://hdl.handle.net/2268/111136
Structure de l’amidon de maïs et principaux phénomènes impliqués dans sa modification thermique
French
[en] Structures and phenomena occurring during the heat treatment of cornstarch
Malumba Kamba, Paul mailto [Université de Liège - ULg > Chimie et bio-industries > Technologie des industries agro-alimentaires >]
Janas, Sébastien mailto [Université de Liège - ULg > Chimie et bio-industries > Technologie des industries agro-alimentaires >]
Deroanne, Claude [> >]
Masimango, Thaddée mailto [> >]
Bera, François mailto [Université de Liège - ULg > Chimie et bio-industries > Laboratoire des Sciences des aliments et formulation >]
2011
Biotechnologie, Agronomie, Société et Environnement = Biotechnology, Agronomy, Society and Environment [=BASE]
15
2
315-326
Yes (verified by ORBi)
International
1370-6233
[en] Maïs ; amidon ; gélatinisation ; transition ; amylose ; amylopectine
http://hdl.handle.net/2268/111136

File(s) associated to this reference

Fulltext file(s):

FileCommentaryVersionSizeAccess
Open access
Malumba et al. 2011.pdfPublisher postprint3.31 MBView/Open

Bookmark and Share SFX Query

All documents in ORBi are protected by a user license.