Article (Scientific journals)
Structure de l’amidon de maïs et principaux phénomènes impliqués dans sa modification thermique
Malumba Kamba, Paul; Janas, Sébastien; Deroanne, Claude et al.
2011In Biotechnologie, Agronomie, Société et Environnement, 15 (2), p. 315-326
Peer Reviewed verified by ORBi
 

Files


Full Text
Malumba et al. 2011.pdf
Publisher postprint (3.39 MB)
Download

All documents in ORBi are protected by a user license.

Send to



Details



Keywords :
Maïs; amidon; gélatinisation; transition; amylose; amylopectine
Disciplines :
Food science
Author, co-author :
Malumba Kamba, Paul  ;  Université de Liège - ULiège > Chimie et bio-industries > Technologie des industries agro-alimentaires
Janas, Sébastien ;  Université de Liège - ULiège > Chimie et bio-industries > Technologie des industries agro-alimentaires
Deroanne, Claude
Masimango, Thaddée
Bera, François ;  Université de Liège - ULiège > Chimie et bio-industries > Laboratoire des Sciences des aliments et formulation
Language :
French
Title :
Structure de l’amidon de maïs et principaux phénomènes impliqués dans sa modification thermique
Alternative titles :
[en] Structures and phenomena occurring during the heat treatment of cornstarch
Publication date :
2011
Journal title :
Biotechnologie, Agronomie, Société et Environnement
ISSN :
1370-6233
eISSN :
1780-4507
Publisher :
Presses Agronomiques de Gembloux, Gembloux, Belgium
Volume :
15
Issue :
2
Pages :
315-326
Peer reviewed :
Peer Reviewed verified by ORBi
Available on ORBi :
since 05 February 2012

Statistics


Number of views
508 (26 by ULiège)
Number of downloads
1355 (27 by ULiège)

Scopus citations®
 
9
Scopus citations®
without self-citations
6

Bibliography


Similar publications



Contact ORBi