Salmonella dans la viande et dans les oeufs : un danger pour le consommateur qui demande la mise en place d’un programme de lutte efficace

in Annales de Médecine Vétérinaire (2005), 149(1), 34-48

L’émergence de Salmonella Enteritidis dans l’industrie avicole a eu lieu dans tous les pays occidentaux entre 1965 et 1980. Depuis lors, ce sérotype est devenu le plus commun chez la volaille. Comme il se ... [more ▼]

L’émergence de Salmonella Enteritidis dans l’industrie avicole a eu lieu dans tous les pays occidentaux entre 1965 et 1980. Depuis lors, ce sérotype est devenu le plus commun chez la volaille. Comme il se transmet verticalement dans les oeufs, il constitue la cause principale de la pandémie de salmonellose non-typhoïde qui est observée chez l’homme. En outre, la bactérie se transmet aussi horizontalement dans les exploitations de volaille. Une fois qu’un bâtiment a hébergé des poules contaminées, il est très difficile d’éliminer cette contamination par les mesures hygiéniques classiques. Le mécanisme de transmission dans les oeufs n’est toujours pas complètement élucidé, ce qui constitue un obstacle majeur pour le développement de nouvelles mesures de prévention et de traitement. Les produits et mesures actuellement disponibles pour lutter contre Salmonella chez la volaille ont été largement développés sur base de méthodes empiriques. Néanmoins, la situation actuelle impose de prendre des mesures. Au niveau européen, de nouvelles dispositions législatives prévoient une série de mesures visant à réduire les taux de contamination de Salmonella tout au long de la chaîne de production, de transformation et de distribution des oeufs et de la viande de volaille. Il est évident que les contaminations des oeufs et de la viande sont fortement influencées respectivement par les conditions hygiéniques de l’abattage et par la réfrigération des oeufs. Au niveau belge, l’Agence fédérale pour la Sécurité de la chaîne alimentaire (AFSCA) va mettre en place un nouveau programme de lutte dans le secteur avicole. Cet article passe en revue les aspects les plus importants de l’épidémiologie, de la pathogenèse et décrit les mesures de prévention et de lutte qui sont disponibles à l’heure actuelle. [less ▲]

Salmonella et germes indicateurs dans la filière de production et de distribution de viande de porc en Belgique.

Conference (2006, July)

Salmonella in pluimveevlees en eieren: een gevaar voor de consument die om efficiënte bestrijdingsprogramma's vraagt

in Vlaams Diergeneeskundig Tijdschrift (2005), 74

Salmonella spp. in food of animal origin: a continuous threat for public health?

in Annales de Médecine Vétérinaire (2004), 148(4), 174-193

Salmonella is a mesophilic bacterium that share common characteristics with Enterobacteriaceae. Two species are described: Salmonella enterica and Salmonella bongori. Beside the fact that the infection in ... [more ▼]

Salmonella is a mesophilic bacterium that share common characteristics with Enterobacteriaceae. Two species are described: Salmonella enterica and Salmonella bongori. Beside the fact that the infection in host cells requires type III secretion-systems, little is known, at present, about virulence mechanisms. Among the cultural detection methods, the use of semi-solid media seems more efficient than the others for Salmonella recovery. The techniques based on genetic amplification may be useful in order to further characterize the isolated strains. Salmonella can be isolated from the intestine of numerous animal species and its survival in the surroundings may be quite long. Several serotypes may cause clinical salmonellosis while others may be responsible for animal species of a carrier state. In this abstract, the influence of swine production system will be developed. The sustainable and ongoing surveillance are justified by the fact that Salmonella leads to numerous foodborne cases and outbreaks and is responsible of important economic and social costs. This surveillance aims to improve the sanitary quality of food from "farm to fork". The preventive methods available for the pre-harvest production step and for the slaughterhouse will be also evoked. [less ▲]

Salmonella Typhimurium oral challenge model in mature broilers: Bacteriological, immunological, and growth performance aspects.

in Poultry Science (2011), 90(1), 59-67

In this study, Salmonella enterica serovar Typhimurium challenge models were tested to identify the best conditions under which to perform the experimental infection of 3-wk-old broilers. Such a model ... [more ▼]

In this study, Salmonella enterica serovar Typhimurium challenge models were tested to identify the best conditions under which to perform the experimental infection of 3-wk-old broilers. Such a model would be useful to study the efficiency of therapeutic treatments that could take place at the end of the grow-out period. Salmonella-free chicks were obtained from a breeder flock vaccinated with Salmonella. Intestinal maternal immunity was monitored by ELISA analyses at 2, 9, and 16 d of age. Data indicated that protection of maternal origin was not maintained over time and was drastically reduced at 9 d of age (P < 0.01). At 21 d of age, chickens were orally inoculated with Salmonella Typhimurium. The effects of the oral challenge dose (0, 3 x 10(3), 3 x 10(6), and 3 x 10(9) cfu/bird) and vancomycin pretreatment (no administration or 25 mg/bird) on intestinal immune responses, growth performance, and Salmonella colonization of chickens were investigated. After infection, the mucosal immune response was rapid, with increased (P < 0.01) anti-Salmonella Typhimurium IgA titers measured at 8 d postinfection in intestinal contents. A linear relationship (P < 0.05) existed between specific IgA levels in intestinal and cecal contents and the challenge dose inoculated. None of the challenge protocols caused mortality or clinical symptoms after infection. Nevertheless, the experimental infection induced a significant deterioration of growth performance. The pretreatment with 25 mg of vancomycin at 3 h before Salmonella inoculation was able to establish stable infection rates among the population of 3-wk-old infected chickens. Nevertheless, Salmonella shedding was not stable over the rearing period, and the bacteria seemed to be naturally eliminated from most birds at 22 d postinfection. This natural clearance of the gut, which was related, at least in part, to the intestinal immune response, should limit the usability of the created mature challenge model within 1 to 2 wk after inoculation. [less ▲]

Les Salmonelles au niveau de la production primaire de porcs.

Article for general public (2008)

La problématique des Salmonella spp. en filière animale, quelle que soit la spéculation envisagée, apparaît simple. De nombreux guides et ouvrages y ont été consacrés et, en théorie, il semble aisé de ... [more ▼]

La problématique des Salmonella spp. en filière animale, quelle que soit la spéculation envisagée, apparaît simple. De nombreux guides et ouvrages y ont été consacrés et, en théorie, il semble aisé de s’en débarrasser ou d’empêcher son introduction dans un élevage ou dans un atelier d’engraissement. En pratique, toutefois, la situation est différente et il est constaté que le micro-organisme peut contaminer la chaîne alimentaire en de multiples endroits, que ce soit au stade de la production primaire, dans le secteur abattage et transformation ou bien chez le consommateur. Pour arriver à développer une filière porcine « Salmonella-free », il faut une collaboration complète de tous les acteurs d’une filière, ce qui signifie qu’elle doit être intense et soutenue dans le temps. [less ▲]

A salt tracer test monitored with surface ERT to detect preferential flow and transport paths in fractured/karstified limestones

in Berichte der Geologischen Bundesanstalt (2012, September), 93

Salt, hypertension and the kidneys

Conference (2007, December 07)

Salt-free polyelectrolyte behavior of polystyrene-based telechelic ionomers in a polar solvent. 1. Viscosity and low-angle light scattering studies

in Macromolecules (1994), 27(5), 1195-1200

Some characteristic behavior, typically observed for salt-free polyelectrolytes in water, was observed for the first time for polystyrene (PS)-based telechelic ionomers, which have ionic groups located ... [more ▼]

Some characteristic behavior, typically observed for salt-free polyelectrolytes in water, was observed for the first time for polystyrene (PS)-based telechelic ionomers, which have ionic groups located only at the chain ends, when dissolved in a polar solvent, dimethylformamide (DMF). The characteristic behavior observed by both viscosity and low-angle light scattering measurements for the telechelic ionomers, especially that of the monofunctional ionomer, demonstrates an important role of intermolecular electrostatic interactions in causing the characteristic behavior of telechelic ionomers. The behavior observed in our experiments can best be described by the following picture: each ionomer molecule with a coil conformation, very close to that of polystyrene of the same molecular weight, is separated from yet strongly interacts with other ionomer molecules; and these strong intermolecular electrostatic interactions cause a marked upturn in reduced viscosity and a reduction in scattered intensity. [less ▲]

A Salute to Malaco Records - Interview with Tommy Couch

Article for general public (1996)