Comparative analysis of melting properties, polymorphic behavior and triacylglycerol composition of palm oil and fractions

Conference (2007)

Isolation and identification of inulooligosaccharides resulting from inulin hydrolysis

in Analytica Chimica Acta (2007), 604(1), 81-87

In this study, inulooligosaccharides (F-n-type inulin) resulting from the endo-inulinase hydrolysis of globe artichoke inulin were purified and characterized. The aim was to produce F-n oligomer standards ... [more ▼]

In this study, inulooligosaccharides (F-n-type inulin) resulting from the endo-inulinase hydrolysis of globe artichoke inulin were purified and characterized. The aim was to produce F-n oligomer standards with the intention of identifying them in the complex inulin chromatogram. Inulin was extracted from globe artichoke and presented a high average degree of polymerization (DP) of about 80 as determined by high-performance anion exchange chromatography coupled with pulsed amperometric detection (HPAEC-PAD). This inulin was hydrolyzed by a commercial endo-inulinase yielding a product with a very high F-n/GF(n), molecule ratio, thus limiting the interference of GF(n) during the purification process. High performance size exclusion chromatography was used to individually isolate and collect each retention peak corresponding to a specific oligomer. The purity of these fractions was checked by HPAEC-PAD and showed that relatively pure molecules were produced. Electrospray ionization mass spectrometry allowed the molecular weight determination of these purified oligomers and ascertained their DP as F-2, F-3 and F-4. These F2-4 standards were used with glucose, fructose, sucrose and GF(2-4) (commercially available) to spike commercial oligofructose products in order to determine the elution profile in the HPAEC-PAD chromatogram. [less ▲]

Influence de la protection fongicide, de la variété et de la date de semis sur les caractéristiques et propriétés de l'amidon de blé

in Conférence internationale sur les maladies des plantes (2006, December 05)

Starch characteristics and properties of wheat grains are slightly influenced by fungicide protection application on the crop but are mainly linked to the variety and date of sowing.

Influence de la température de séchage sur les propriétés physicochimiques des amidons de maïs

in Kechaou (Ed.) Actes du Séminaire d'animation régionale sur les Technologies douces et les procédés de séparation au service de la qualité et de l'innocuité des aliments (2006, November 27)

Les amidons extraits des grains de maïs séchés aux températures de l’air comprises entre 54 et 130°C ont été caractérisés par Analyse Calorimétrique Différentielle (ACD), par granulométrie laser, par ... [more ▼]

Les amidons extraits des grains de maïs séchés aux températures de l’air comprises entre 54 et 130°C ont été caractérisés par Analyse Calorimétrique Différentielle (ACD), par granulométrie laser, par microscopie sous lumière polarisée et par diffraction des rayons-X. Il ressort de cette étude que le séchage aux températures élevées induit une modification des propriétés intrinsèques des amidons sans pour autant induire leur gélatinisation complète [less ▲]

Influence de la variété de blé tendre sur les caractéristiques physico-chimiques et les propriétés techno-fonctionnelles de l'amidon

Poster (2006, November 20)

Contribution technologique à l'élaboration de produits alimentaires "trans-free". Comportement thermique de mélanges binaires.

Poster (2006, November 17)

Study of the physical changes of spray-dried inulin during storage.

Poster (2006, October 17)

Physicochemical characterization of a dietary fibre concentrate extracted from date pulp.

Poster (2006, October)

Contribution technologique à l'élaboration de produits alimentaires "trans-free" : Caractérisation de fractions issues du fractionnement de l'huile de palme.

Poster (2006, October)

Chemical composition and lipid fraction characteristics of aleppo pine (Pinus halepensis Mill.) seeds cultivated in Tunisia

Poster (2006, September)